餐饮-餐饮特色店-地锅传奇

地锅传奇地锅鸡告诉您----凉拌菜需要注意的事项

1、多数叶菜类食材需水焯。例如菠菜、苋菜、空心菜、竹笋等凉拌前建议焯水，可去除草酸及部分涩味，并可压缩体积，使得蔬菜摄入量增多。西兰花、菜花、莴苣等蔬菜焯水更易---，口感会---。豆角类蔬菜必须焯熟食用，避免。

5、荤素同拌需谨慎。凉拌菜不建议同一些肉制品及海鲜制品一同凉拌，减少---发生率。较少用含油脂较多的市售沙拉酱凉拌，减少脂肪摄入量。提醒：很多人喜欢买现成的凉拌菜。其实，街头路边售卖的凉菜，多敞开式陈列，卫生难以---，炎炎夏季常吃路边摊，得肠的几率---增加。

嗨，餐饮招商，大家好，餐饮特色店，我是地锅传奇。请允许我先做个自我介绍~

地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区，已有三百余年的历史，餐饮，流传至今。过去都在自家小院里用石头垒灶，放上大铁锅，搁了菜，贴上锅贴，围炉而坐，席地而吃。因此称为地锅。现今的地锅已经上了台面都是在桌上，好像新疆的手抓羊肉其实也没多少人会用手抓一样。

地锅的做法是铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头，锅边上再贴上香香的锅贴。不同的地锅就是菜底不一样。 比如仔鸡地锅，味道果---浓到几乎的地步。红色的小辣椒干和剁成小块的仔鸡翻炒，待仔鸡入味后，焖煮出浓浓的汁来，烫烫的铁锅壁贴着长条的锅贴（有粗粮和细粮两种），等吃完仔鸡，就把锅贴推下锅，沾着香辣的浓汁享用。