餐饮饭店-地锅传奇-餐饮

                                                           地锅鸡的流程 

地锅鸡是很多人瞄上的创业项目，因此，在选择地锅鸡时会出现很多的问题，在这里，地锅传奇想给大家在选择时提两个建议。

首先，地锅鸡时别图便宜。低门槛代表着无序竞争，---，这是硬道理。现在，有很多的企业以低费用吸引---的目光，如果---没有慎重考察所的企业，盲目会让自己损失惨重，以小失大，万万不可。

大锅台店的菜好吃的---

　地锅菜具有脆溜、滑溜与软溜的几大特点。脆溜又被称为炸溜或焦熘，是将加工成形又经调味拌渍的原料滚上水粉糊或干面粉后，再投入6～7成热的油锅内，炸成金黄色，外皮发硬时，沥净油分，是随即浇上汁芡的一种烹调方法。

　滑溜是将加工成形的原料，先用调味拌溃，餐饮饭店，再用蛋清、淀粉上浆，下入5成热的油锅内划散，待至8成熟取出沥净油分，然后用原锅放底油炝锅，放入辅料翻炒，再放入主料，随即淋入汁芡颠翻均匀的一种烹调方法。滑溜菜的特点是滑润鲜嫩。如“滑溜肉片”，“糟溜三自”等。